Зачем биохимия нужна на ЕГЭ по биологии
На экзамене проверяют умение видеть связь «молекула — функция — процесс». Школьник должен быстро узнавать термин и сразу вспоминать роль вещества. Это экономит драгоценные минуты. Биохимия встречается в заданиях 2, 22, 23 и 28. Там просят вычислить калории, назвать фермент, объяснить дефицит витамина. Чем лучше вы понимаете химию питания, тем выше шанс забрать баллы без долгих рассуждений.
Есть и скрытые плюсы. Через тему «питание» удобно повторять метаболизм, строение клетки и анатомию пищеварения. Поэтому преподаватели советуют закреплять блоком, а не точечно. Кстати, наш курс подготовки к ЕГЭ как раз объединяет темы в логические модули.
Органические вещества пищи: краткий разбор
Пищевые молекулы делят на четыре группы. Это углеводы, белки, липиды и нуклеиновые кислоты. Для ЕГЭ важны не все детали, а опорные факты:
- мономер;
- тип связи;
- пример;
- основная функция.
Если держать в голове эту таблицу, легко отвечать на «подставить пропущенный термин». Например, видите слово «гликозидная» — значит, речь об углеводах. Упомянули «пептидная» — вспоминаете белки. Такая стратегия проверена на десятках тренировочных вариантов.
Углеводы: функции и примеры задач
Самые частые углеводы в тестах — глюкоза, крахмал, целлюлоза и гликоген. ЕГЭ любит спрашивать: «Почему гликоген выгоден животным?» Ответ: он ветвится, легче расщепляется, не поднимает осмотического давления.
Полезно запомнить цифры. 1 г углеводов даёт 17,6 кДж энергии. Расчёты встречаются в 22-м задании. Пример. В вопросе дали 80 г глюкозы. Нужно найти энергию. Умножаем 80×17,6. Получаем 1408 кДж.
Ещё один тип задачи: узнать, какое вещество входит в хитинизированный покров членистоногих. Ответ — целлюлоза? Нет, хитин. Отбрасываем ложный вариант. Знать структуру помогает короткое правило: растительная клеточная стенка построена из β-целлюлозы, а наружный скелет членистоногих — из хитина.
Белки и аминокислоты: что нужно запомнить
Белок — это полимер из α-аминокислот, соединённых пептидными связями. В ЕГЭ любят спрашивать уровни организации. Чаще всего попадается вторичная и третичная. Подсказка: вторичная стабилизируется водородными связями, третичная — дисульфидными мостиками и гидрофобным взаимодействием.
Функций много, но на экзамене фигурируют пять:
- каталитическая (ферменты);
- строительная (коллаген);
- регуляторная (инсулин);
- транспортная (гемоглобин);
- защитная (антитела).
Важно помнить, что 1 г белка тоже даёт 17,6 кДж, но используется в крайнем случае. Поэтому в задачах на баланс нутриентов будьте осторожны: если требуют «энергетический вклад», белки учитываются, но если «основной источник энергии организма», то выбираем углеводы и жиры.
Частая ошибка: ученик пишет, что гидролиз белка начинается во рту. Правильно — в желудке, фермент пепсин.
Липиды и энергия: расчёт калорийности
Жиры дают больше энергии. 1 г жира — 38,9 кДж. Это почти вдвое выше, чем у углеводов. Поэтому животные запасают липиды, а не крахмал. Вопрос «почему медведь запасает жир» решается тремя аргументами: высокая энергоёмкость, водоотделение при β-окислении, теплоизоляция.
Типовая задача. Условие: «Организм израсходовал 30 г липидов. Сколько энергии он получил?» Решение: 30×38,9 = 1167 кДж. В ответе запишите целое число — 1167.
Название реакции — бета-окисление жирных кислот. Место — матрикс митохондрий. Помните: первые реакции катаболизма глюкозы идут в цитоплазме, а жиров — в митохондриях.
Витамины и кофакторы: ошибки школьников
Список огромный, но ЕГЭ спрашивает шесть-семь ключевых соединений. Ниже компактная подборка с симптомами гиповитаминоза:
- А (ретинол) — куриная слепота;
- D (кальциферол) — рахит;
- К (филлохинон) — нарушение свертывания крови;
- С (аскорбиновая кислота) — цинга;
- В1 (тиамин) — бери-бери;
- В12 (кобаламин) — пернициозная анемия.
Проверьте, чтобы не перепутать жирорастворимые и водорастворимые витамины. Жирорастворимые: A, D, E, K. Водорастворимые: группы B и C.
Кофакторы ферментов могут быть ионными, например Zn2+ у карбоангидразы. Иногда в 28-м задании просят объяснить, почему дефицит железа влияет на дыхание клеток. Ответ: Fe входит в цитохромы цепи переноса электронов.
Практика: решаем типовое задание
Пример формулировки. «Человек съел бутерброд: 10 г белка, 15 г жира, 20 г углеводов. Определите энергетическую ценность и долю каждого вещества». Записываем коэффициенты: 17,6 для белков и углеводов, 38,9 для жира.
Считаем:
- Белки: 10×17,6 = 176 кДж.
- Жиры: 15×38,9 = 583,5 кДж.
- Углеводы: 20×17,6 = 352 кДж.
Сумма — 1111,5 кДж. Далее доли: белки 15,8 %, жиры 52,5 %, углеводы 31,7 %. В ответе указываем общую энергетику и процентное соотношение. Чтобы не потерять балл, округляем одинаково.
Мини-план повторения темы
1. Составьте конспект с четырьмя таблицами: углеводы, белки, липиды, витамины. К каждой подпишите мономер, связь, функции.
2. Распечатайте сводную схему «энергетические выходы». Повесьте на стену у стола.
3. Решайте по три задачи на расчет калорийности ежедневно. Варианты берите из открытого банка ФИПИ.
4. Раз в неделю проходите тест на дефицит витаминов. Задача — ускорить ассоциации «симптом — вещество».
5. Повторяйте уровни структурной организации белка и виды связей. Это всегда в ЕГЭ.
6. Проведите дома эксперимент: сравните подогрев растительного и животного жира. Наблюдение поможет запомнить точку плавления ненасыщенных липидов.
7. За три дня до экзамена пройдите полный вариант, где встречается раздел «Питание». Оцените время и ошибки.
Следуя плану, вы закрепите биохимию питания и без труда решите любые связанные задания.